一部关于糖的电影

很巧合的在腾讯上看了预告片，就对这部电影充满了好奇，但是到处找不到资源，感谢敏溪小朋友给了我链接。

我一直知道吃糖会蛀牙，喝饮料不好，脂肪也不好吃了会发胖，但没想到糖对身体的危害如此之大。影片由Damon导演并主演，在他的baby出生之际，他想搞清楚健康的饮食，于是发起了为期60天的实验。他已经三年无糖饮食，但是在试验期间，要每天摄入来自“健康食物”的糖达到40勺糖。感觉是很恐怖的糖的数量，但是实验起来却很容易。果汁、风味低脂酸奶、吐司等等人工的健康食品中都充满了糖，每天40，简直不要太简单。虽然我们不知道Damon之前的情绪，但是吃糖后的他喜怒无常，经常低迷，就像吸毒者。当实验结束时，Damon的身体状态从健康变成了糟糕，肝脏最严重，胰岛素的水平濒临崩溃，腰围增加、体重增加。实验结束后，他恢复了无糖生活，用他的话说和戒烟一样，但是2-4周会发现，这才是生活，他也回归了平静。

看到了糖如硫酸般侵蚀了我们的身体的时候，我的内心是恐怖的，是拒绝的，可如何付诸行动呢？

可乐等碳酸饮料是不用想了，绝对不好，超市里卖的果汁也是一样。让我印象深刻的是Damon举着一个苹果说，一两个苹果吃下去可能就饱了，这是大自然给我们的礼物，有包装的礼物，可当全部打成果汁，三个苹果的果汁也不会让人有饱腹感，因为苹果当中的食物纤维被破坏了，让我们知道我们吃的差不多的食物纤维被破坏掉了。

我们一直以为的罪魁祸首脂肪，为了躲避他，我们选择了低脂，可能是低脂的口感真的很差，生产商为了活增加了糖的含量，在这个问题上真的是……进退维谷，我们还是吃正常的吧。

因为社会在发展，我们努力让自己生活的更好，葡萄籽里有花青素，那么我们提取出来，把好的吃掉，我们喜欢吃甘蔗，原来是喜欢里面的甜，那把糖提取出来，我们越来越依赖提取出来的食物过活，离大自然产出的自然的完整的食物越来越远。想起吸血鬼日记里一个片段，赛琳娜的妈妈被转化成人类，她饿了想吃东西，但是她的同伴只给她一袋薯片，她说：i want some food!not this。

看了一下餐桌上的“食物”，巧克力蛋卷，每100克含碳水化合物72克，右面本应该是其含量半分比的地方却写了24%，仔细一看，是营养素参考值，我们在食物上看的数据也是被人加工过的，何况这些数据本身也是有水分的，我们到底应该怎么吃？

好在我们中国人，据我所知我周围的人，没有一天喝12罐饮料的人，我们看起来也的确比一些欧洲人瘦一些，我们没有他们那么爱糖。但有些东西真的要控制了：蛋糕、曲奇、冰激凌、甜酸奶……但好多控制不了，我们有锅包肉、糖醋排骨、我们好多调料都是含糖的，完全戒掉好像只能吃水煮……人生嘛，我觉得要是能戒掉饮料、糖果、冰激凌就是成功了。而且我们从来主食都是大米等谷物，不吃的话身体能否接受？不清楚。

好了，我的结论：努力吃完整的食物，努力不吃超市有包装的食品，我们要吃食物，不是食品！不喝饮料，不吃冰激凌，不吃各种形式的糖果，吃好的脂肪。

低脂食品的生产就是用糖来代替脂肪；

糖的种类：葡萄糖-面包、粮食、蔬菜分解而成，用于大脑、细胞、身体各器官的使用；乳糖--哺乳动物拥有的一种糖类，存在于芝士、牛奶以及酸奶中，如果不耐受易导致腹泻；蔗糖-添加在咖啡、茶中的食用糖，由50%的葡萄糖和50%的果糖组成；果糖-存在于水果、蔬菜和蜂蜜中；现存于各种食物中，让食物变甜；

果糖摄入后倾向于在腹部囤积大量的脂肪（内脏脂肪而非皮下脂肪），一旦腹部堆积大量脂肪，人就易于患代谢类疾病。

当糖进入身体后，它会分解成果糖和葡萄糖，他们都会到达肝脏；葡萄糖进入肝脏后转化成能量或者以备将来使用的储存能量；果糖因其在自然界中存在太少而没有转换规则系统，只能排到血液中（尽管血液并不需要）；如果能量储存已满，果糖就会立即转化为脂肪、一部分保留在肝脏里，患胰岛素耐受症和糖尿病的可能性大大增加。留在肝脏中的脂肪将以甘油三酯的形式送到血液中，有可能会带来超重的问题，并增加血管阻塞和心脏病的可能性。

当我们呢吃下大量的糖和其他碳水化合物，如面包、意大利面，我们再制造大量的葡萄糖，激素胰岛素会被释放，像一把钥匙打开细胞的大门，将血液中的糖移除、吸收，然后作为能量燃烧。血液中葡萄糖含量越高，胰岛素被释放的也越多。关键是，释放胰岛素进血液处理糖的时候，也告知脂肪细胞不要释放脂肪，进而停止了脂肪燃烧的过程。所以当我们吃大量的糖的时候，通过充满脂肪的肝脏后，我们为身体增加了脂肪，同时由于葡萄糖的原因，胰岛素必须维持在相当水平，它告知脂肪细胞不要释放脂肪，脂肪无法燃烧。当胰岛素在处理这些糖类的时候，就是在很多人身上发生的肥胖症、糖尿病、心脏病。

葡萄糖水平的忽高忽低，会导致大脑功能的升降；葡萄糖水平的稳定，大脑功能随之平稳；同时影响人的情绪，幸福、焦虑等等，对儿童情绪及行为（神经系统）的影响尤为明显。

果葡萄糖浆的甜味剂-55%果糖+45%葡萄糖

通常皮肤问题都与肝脏功能不良有关，如果一个人保持高糖加工食物的饮食习惯，会发现他们的眼睛下隆起眼袋、皮肤存在问题、豪无生气。

糖对大脑的影响：视觉或实物的糖类会触发大脑分泌多巴胺，会让人产生强烈的渴望去获取糖类物质（购买、摄入），摄入后大脑释放类阿片、内啡肽，愉悦感产生但不持久；频繁摄入糖类食品，就可能形成潜意识习惯（易被触发）。吃越多高糖食物，就越会想吃；

高糖饮食首先会影响肝脏健康，脂肪肝是迈向抗胰岛素性的第一步；一旦进入胰岛素耐受性，最终会成为胰岛素依赖型二型糖尿病患者；使甘油三酯水平（血液中脂肪的含量）升高，超过临界值警示着从健康的胆固醇到有害的低密度脂蛋白胆固醇的转变，低密度脂蛋白胆固醇会诱发心脏疾病，他们会入侵动脉壁，形成斑块；

精制糖和过量的果糖摄入会伤害人的健康，伤害幸福生活。

有一种“毒品”与我们的生活密不可分，在超市货架上就随处可见。

这种“毒品”五颜六色，各种口味，让人愉悦。

很多人每天都在依赖它获得慰藉。

是的，那就是糖。

听起来或许有点危言耸听。

糖是合法的“毒品”，却是一个心照不宣的事实。

它的致瘾性和危害长期被忽视。

究竟糖会对我们的身心造成什么样的影响，我们并不完全了解。

有这么一个较真的人，拿自己做了个有趣的实验。

他在60天里，每天坚持吃40匙的糖（据说是普通人平均每天的糖摄入量）。

然后看看这会对身体造成什么样的影响。

这个人叫达蒙·加梅乌 （Damon Gameau）。

今天介绍的这部纪录片，就是他整个“嗑糖”实验的全记录。

片名也很实在《一部关于糖的电影》。

影片记录了达蒙从吃糖到戒糖的全过程，让我们看到他身体真实的变化，以及真正行之有效的减肥方法。

一部关于糖的电影 That Sugar Film

导演: 达蒙·加梅乌 编剧: 达蒙·加梅乌 主演: 达蒙·加梅乌 首播: 2011-11-20(日本) 片长: 90分钟

很多看完这部记录片的人都感到触动很大，

甚至有人评论说这部纪录片改变了自己的人生。

毕竟在这个宣传“奶茶续命”的世界，我们应该知道真相。

片中还有金刚狼休·杰克曼客串解说，也是很惊喜了。

导演达蒙，曾经也是甜食爱好者。

为了获得女友的好感，他逐渐改成了无糖的健康饮食。

至于糖到底有什么危害，达蒙并不十分清楚。

而就在他快当爹的时候，为了孩子以后的饮食健康。

他需要去搞清楚糖的真相。

于是达蒙又开始吃含糖食品，观察它会对身体有什么影响。

不得不感叹父爱的伟大！

达蒙每日糖摄入量保持在普通人均的40茶勺，也就是160克/天。

看到这里，肯定有人质疑每天怎么可能吃到40勺糖？

其实只要在超市转一圈就会发现，几乎找不到没有糖的食物。

糖几乎隐藏在所有食物中。

去一趟超市，就差不多够160克了。

更不用说那一杯杯的奶茶和饮料。

达蒙在实验期间不吃糖果和垃圾食品，

而是选择宣称低脂健康的含糖食物，酸奶，果汁、麦片等。

就从这些食物中获取每天40勺糖，

同时维持跟往常一样的运动量。

为了更直观地看到日常食物中含有多少糖，

达蒙干脆直接将一勺勺白糖加到食物中。

简直丧心病狂啊。

随着吃糖实验的进行，达蒙变得越发喜怒无常。

吃完甜食心情很好，不吃就变得抑郁不开心。

每天的情绪波动都很大。

当你在吃甜食的时候，血糖会升高得很快，但也很快回落，因为胰岛素在处理这些糖分。

血糖含量降低，大脑不再兴奋。

然后身体释放肾上腺素发送信号催促你继续吃糖，回到之前的兴奋状态。

同时，过量的肾上腺素还会导致焦虑。

让你反反复复经历情绪上的波动。

然而，吃糖带来的兴奋并不是真正愉悦的心情。

糖的这种特质，对儿童行为和精神疾病都有深远的影响。

直接导致注意力不集中和极端波动的情绪。

食品业的巨头发现糖能让食物味道变好，

还能使人们对这种食物上瘾。

这个最合适的糖添加量被称为bliss point（满足点，极乐点）。

这甚至改变了当代儿童的饮食习惯，

孩子会觉得所有食物都应该是甜的。

同时，食物巨头不断强调肥胖是因为摄入了过量的卡路里以及缺乏运动，

倡导人们减少卡路里的摄入，多吃对我们有益的低脂食物。

低脂食物却不能让人产生饱腹感，因为饱腹感来自优质的脂肪和蛋白。

同时，低脂食物变得越来越甜。

为什么有些人越减越肥，这套路你看懂了吗？

上个世纪50年代，人们争论心脏病的病因究竟是脂肪还是糖，

最终脂肪背了这个锅，糖逃过一劫。

从此脂肪成了众矢之的。

之后低脂饮食引领风潮，商家纷纷推出号称低脂健康的产品。

然而，低脂食物并不可口，只能靠添加大量的糖来提升口感。

让消费者既能品尝香甜可口，还能给自己健康、瘦身的心理暗示。

如此，销量提高，商家获利。

虽然糖类大家族成员众多，

但蔗糖是食品中最普遍添加的糖类。

蔗糖进入人体，会分解为50%的葡萄糖和50%的果糖。

葡萄糖可转化为人体需要的能量。

但果糖无法被肝脏处理。

过量果糖会转化为脂肪，堆积在肝脏和身体各个部位。

如果形成脂肪肝，不加控制就可能发展为糖尿病。

影片以3D动画的形式生动展示了这一切。

果糖的一大来源是水果。

难道连水果也不能吃了吗？

并不是，因为水果含有大量水分和膳食纤维。

如果有4个苹果，我们大概吃2个就吃不下了。

但如果榨成汁，只有一杯。

这一杯的含糖量等于16勺糖。

果汁和饮料含糖量都非常高，

它们会制造一种名为“海啸效应”的急速快感。

大量的糖冲进肝脏中，导致很多不良后果。

纪录片中，达蒙还采访了其他受高糖食物影响的人。

比如一个17岁的男孩拉里，他从小就很喜欢喝汽水，平均每天喝12罐。

还未成年的他已经满口蛀牙。

需要拔掉26颗牙，牙医都不知从何下手。

试验进行一个月后，Damon增重5.2公斤，腰围增加了7cm。

35天时他开始感觉很难坚持身体锻炼，缺乏动力，

而且脸上浮肿长痘，再也穿不了以前的裤子。

60天后，达蒙的体重增加了8.5kg，体脂提高了7.5%，腰围+10cm。

激素ALT增长到了20U/L以上，脂肪肝接近肝硬化，这很可能引发二型糖尿病。

60天后，Damon血液中的甘油三酯从0.08mmol/L上升到1.5mmol/L，

高甘油三酯量表明存在心脏病和冠状动脉疾病的风险。

实验结束后，达蒙开始了戒糖。

这比想象中困难，头痛、喜怒无常、失眠都接踵而来。

总是想吃甜食。

为了彻底断绝对甜味的渴望，

达蒙连木糖醇类的甜味剂也一起戒掉。

如此这般，只要你能撑过2周~4周。

你对糖的渴望就会完全消失。

戒糖2周后，达蒙重新感觉到了活力。

皮肤也变好了，情绪也恢复了正常。

戒糖后，达蒙放弃了谷物和低脂酸奶这类“健康食物”。

用坚果和奶酪作零食，不吃号称可以代餐的燕麦坚果能量棒。

吃含有健康脂肪的肉类和健康的绿色蔬菜。

最低运动量下，他减掉了6公斤。

达蒙用健康脂肪代替糖类，很容易有饱腹感。

不会像以前那样吃很多东西，体重自然就会降下来。

达蒙也许是对的，与其每天花费时间计算食物的卡路里，不如彻底戒糖。

他身体的各项指标，也从之前的危险边缘恢复到正常水平。

这说明只需要把饮食中的果糖戒掉，脂肪肝一类的疾病也会消失。

虽然很多人都知道甜食不健康，

但这部纪录片将糖的危害，更直观地展现给我们。

它就像毒品一样让我们沉溺其中，但它带来的却不是真正的愉悦。

最后的结果很可能是——摧毁我们的健康。

纪录片中提到女性一天糖的摄入量不能超过6茶匙（24g）,

24g是什么概念，一杯原味奶茶中就含有60g糖！

对儿童来说，减少甜食显得尤其必要。

也许能避免他们犯我们这代人的错误。

将水果和蔬菜变为膳食的主角，培养他们喜欢新鲜健康的食物。

这样孩子们才能不受糖的影响，而坐下来好好学习。

也许对很多人来说，无糖人生虽然健康，但也显得乏味。

没有人能践行完全健康的生活方式，甜食不是毒药，但必须适量。

偶尔品尝一下“不健康”的美食是对自己的犒劳。

但在此之前，我们需要知道真相。

而不止是看到那香甜的滋味和诱人的广告。

正如片中说的：

糖并不邪恶，但如果你摆脱了它。

生活将会变得更美好。

*本文作者：RAMA

#一部关于糖的电影#

刷抖音的时候偶然看到之前关注的一个健身up主，帅soserious的30天戒糖记录，感叹于up主执行、自控能力极强的同时也对“糖”感兴趣了，想起之前在某个评论区里提到的一部关于糖的纪录片，果断去豆瓣里搜索了一下，就叫做《一部关于糖的电影》，之后在B站找到了完整的纪录片。看完后浅谈一下观感和一些认识：

内容很简单，就是导演兼男主演：达蒙，为了让自己即将出生的孩子拥有一个健康的饮食环境，也为了宣传现代人饮食方式存在的缺陷，组建了一个团队，包括饮食学家、心理学家、医学教授等，达蒙的研究对象是：一个人如果60天内连续摄入含有40勺糖（每勺糖4g，相当于160g）的食物，其身体会发生什么变化？达蒙以自身为样本，进行测试，测试前其体重为76kg，腰围为81cm，无脂肪肝，健康程度优于澳大利亚80%的成年男性。测试完成后，达蒙体重增加8.5kg，体脂增加7%，，腰围增加10cm，出现脂肪肝甚至肝硬化症状，血液内胰岛素含量升高，情绪不稳定，易焦躁。

测试过程中，达蒙以自身感受并辅以团队的测试结果，逐步得出一些关于人体摄入过量糖对生理影响的结论：

1、达蒙测试过程中所吃的食物所含热量与没有进行测试前摄入热量基本相同，甚至低于未测试前，为2300大卡。但是实验结束后，达蒙体重增加，肝脏脂肪堆积导致肝功能下降，皮肤状态变差等，身体出现各种不良反应。以此得出结论，以热量摄入作为衡量食物对人体的影响，这种计算方法明显不科学，很多时候食品生产商经常强调食物低脂低卡，为的是让人们产生其食品健康的幻觉，这是食品厂商重要的营销手段。

2、糖分摄入过多会导致肝功能受损。糖主要有单糖、双糖、多糖之分，单糖主要为葡萄糖和果糖，双糖包括蔗糖和乳糖，多糖为淀粉、纤维素。日常人们所吃的食物普遍含量最多的是蔗糖，蔗糖一旦进入的身体就会分解为葡萄糖和果糖两种单糖，葡萄糖在肝脏被分解能够转化为能量供人体活动，而果糖则难以被分解，滞留在血液内，被胰岛素转化为密集的小分子糖分，过多的糖分积累会转化为脂肪堆积在身体的内脏周围，尤其是肝脏附近。同时，若血液中胰岛素含量过高的话，身体内的细胞不会优先消耗脂肪供能，进一步加剧了脂肪的堆积。可以说，无法被分解的果糖是造成人体肝功能减弱甚至受损的罪魁祸首，可如今许多奶茶店、甜品店都会在其制作的蛋糕、奶茶中直接添加果糖糖浆，也就是平时我们喝奶茶是服务员问加不加糖的那种“糖”！

3、糖会影响人的情绪感知，使人对糖产生类似于吸烟、吸毒和性爱的兴奋。当视觉上接收到甜食的信号时，大脑就已经开始分泌多巴胺了，催促我们赶紧吃下这美味的甜食，这也是我们很多人在看到甜食的时候所产生的“食欲”，当我们在享受甜食的过程中，大脑不断分泌多巴胺和内啡肽，让人有兴奋感，适量的甜食能够让人心情愉悦，但若是摄入太多糖分，大脑就会持续性的产生强烈的兴奋感，让人陷入躁动之中，而一旦停止糖分的摄入，人体又会产生肾上腺素，使人焦虑不安，这就又加剧了我们吃更多甜食的欲望以缓解这种紧张压抑的情绪。这也是糖为何能够使人情绪不稳定的原因之一。

纪录片还列举了两个例子，一个是糖对澳洲北部地区一个土著部落不食糖饮食文化的冲击，另一个是百事可乐对美国肯塔基州的青少年饮食方式的影响。从这两个例子中可以感受到，过量的糖分摄入不仅损害我们的身体，当其成为食品生产商获取暴利的手段时，糖成为了恶魔，它摧毁了人们健康的饮食文化和生活方式。

纪录片观感类似于综艺show，导演达蒙将一些枯燥乏味的采访视频剪切到纪录片中不同的屏幕上，同时采用了大量的展示类元素，直观体验像是在看一场关于糖的脱口秀节目。纪录片的创意性是首屈一指的，但纪录片的科学性和严肃性还是有所缺乏的，毕竟是以达蒙的个体实验进行的测试，如果是将其作为一部电影来欣赏的话，其科普性又十足，受众也十分广泛，纪录片在宣传过分摄入糖分对人身体的影响这方面的确有其独特性和可接受性。

最后想结合自身一些经历谈谈过量摄入糖分对身体的影响，有一段时间因为处于低谷期，一直处于焦虑的状态，不知道听谁说的甜的东西会让人开心，就开始购入大量的甜食：酸奶、巧克力、甜味饼干、小蛋糕等等，吃的过程中的确能够缓解焦虑的心情，但是不能停止，大脑告诉我你每天都需要吃甜的，不然我会很糟糕。导致那一段时间每天都会在正常饮食之后还会去吃一些甜食，就算身体告诉我已经饱了，没有必要在吃了，但还是会忍不住去超市拿上一包巧克力豆、去甜品店取上一块巧克力慕斯、去奶茶店点一杯柠檬水。那段时间我情绪起伏非常大，进食甜品产生的兴奋感之后是无尽的焦虑、压抑，之后迫使自己再次去吃甜品，再次让自己兴奋、放松，太像吸毒了！此外，身体上出现了一些不良症状，比如一直很渴，总想喝水，脸上爆痘，皮肤泛红，容易疲惫，怎么睡也睡不够，和达蒙的测试初期的症状一模一样！结合自身体验再看这部纪录片，对身边的食物你会保持一种高度的警惕性。总之，尽管生活中充满了各种糖的诱惑，但我们能够自己掌控自己的生活方式和饮食习惯，不要让食品厂商的目的得逞，随便其如何宣传新品如何低脂低卡，热量少，只要是在肚子饿了想吃东西的时候，看看配料表，里面的白砂糖、麦芽糖、甜味剂等成分，思考一下自己今天摄糖过量了吗？

注：当然，我不是在宣传不吃含糖食物，而是在抵制过分摄入糖分。

赏心悦目的一部片子，Damon Gameau 亲自用自己的身体做了这个伟大的实验，并通过镜头记录下他的身体在短短数十天之内的惊人变化，勇敢地站在了这些食品巨头的对立面来告诉我们关于糖的真相，让更多人知道了 bliss point 的秘密。

大概在半年前，有人对我喜爱喝饮料这件事表示担忧，提醒我要少摄入点糖，之后陆续有更多的人和我说这事儿，我这才恍然大悟，自己摄入的添加糖确实太多了。后来我就一直将戒糖这句话置顶在了微信的主页，每天都在提醒自己要少吃点糖。在戒糖的这段时间里，可以明显感觉到自己的身体机能和皮肤状态都有在慢慢改善，现在的我已经基本可以适应没有添加糖的生活了，只是偶尔还是忍不住来一听可口可乐解解馋。

通过戒糖这件事，我才发现原来我们看似和谐的日常生活中其实危机四伏，就拿糖来说，超市货架上 80% 的商品都含有不同程度的添加糖，就算我们拒绝一切垃圾食品，但我们仍然有可能摄入过多的糖。

糖可以让我们快乐，带给我们活力，不过这样的快乐是稍纵即逝的。不光是糖，我们应该警惕一切在短时间内可以带来高刺激的东西，不要被 bliss point 绑架大脑。